Fett spielt eine entscheidende Rolle in unserer Ernährung, da es nicht nur für den Geschmack von Speisen wichtig ist, sondern auch für verschiedene Funktionen in unserem Körper. Es ist eine unverzichtbare Energiequelle und enthält mehr Kilokalorien als Proteine und Kohlenhydrate. Kleine Mengen Fett liefern daher eine große Menge an Energie. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, dass Fett maximal 30% der Nahrungsenergie ausmachen sollte. Dies entspricht bei geringer körperlicher Aktivität etwa 60 bis 80 g Fett pro Tag.
Fett: Quelle essenzieller Fettsäuren für unseren Körper
Unser Körper benötigt Fett als Quelle für essenzielle Fettsäuren, die er nicht selbst herstellen kann. Diese Fettsäuren spielen eine entscheidende Rolle bei der Bildung von Zellmembranen, der Funktion des Nervensystems und der Regulation von Entzündungen. Pflanzliche Öle sind reich an diesen wichtigen Fettsäuren.
Unser Körper benötigt ausreichend Fett, um fettlösliche Vitamine wie A, D, E und K optimal aufnehmen und nutzen zu können. Fehlt es an Fett in unserer Ernährung, könnte die Aufnahme und Nutzung dieser wichtigen Vitamine beeinträchtigt werden. Vitamin A spielt eine Schlüsselrolle im Sehvorgang, der Immunfunktion und der Embryonalentwicklung.
In unserem Körper spielt Fett eine entscheidende Rolle als Polster und Isolator. Es hat die Funktion, empfindliche Gewebe wie die Fußsohlen und Augäpfel vor Druck und Stößen zu schützen. Darüber hinaus dient es als Stütze für Organe wie die Nieren und bewahrt sie vor Verletzungen. Das Fettgewebe unter der Haut isoliert unseren Körper und schützt vor Kälte.
Fettgehalt von Butter und Margarine im Vergleich
Sowohl Butter als auch Margarine enthalten etwa 80% Fett und haben einen ähnlichen Energiegehalt von rund 750 kcal pro 100 Gramm. Aus diesem Grund sollten beide Produkte sparsam verwendet werden. Butter zeichnet sich durch einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren aus, während Margarine, vor allem die Varianten auf Basis von Raps- oder Sojaöl, einen höheren Anteil an ungesättigten Fettsäuren aufweisen. Wenn es um die Zufuhr von gesunden Fettsäuren geht, ist die Verwendung von Margarine daher zu empfehlen.
Die optimale Menge an Fett in unserer Ernährung hat großen Einfluss auf unsere Energieversorgung, die Absorption von lebenswichtigen Fettsäuren und fettlöslichen Vitaminen sowie den Schutz und die Isolierung unseres Körpers. Bei der Entscheidung zwischen Butter und Margarine ist letztere aufgrund ihres höheren Gehalts an ungesättigten Fettsäuren die gesündere Wahl.
